Il calcolatore
Der Teig-Rechner
Stil wählen, Anzahl und Gewicht der Teiglinge angeben, Gare planen: Der Rechner sagt dir, wie viel du von allem brauchst. Alles läuft in deinem Browser.
TIAMO · Teigplan · Neapolitanisch
Deine Mengen
4 × 250 g · Neapolitanisch
| Mehl | 614 g |
|---|---|
| Wasser60 % vom Mehl | 368 g |
| Salz2,8 % vom Mehl | 17 g |
| Frischhefe0,1 % vom Mehl | 0,6 g |
| Teig gesamt | 1.000 g |
Richtwerte: Wie schnell ein Teig geht, hängt von Mehl, Hefe, Wasser- und Raumtemperatur ab. Beim ersten Mal den Teig beobachten und die Hefe beim nächsten Mal anpassen.
So rechnet der Rechner: Die Hefemenge folgt aus der Gare-Zeit, umgerechnet auf 20 °C (pro 9 °C wärmer etwa doppelt so schnell, im Kühlschrank etwa ein Drittel des Tempos). Sauerteig: Anstellgut mit 100 % Hydration, sein Mehl und Wasser sind eingerechnet.
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Dal forno
Lieber gleich probieren?
TIAMO ist ein mobiler Pizzastand aus dem Taunus. Wir backen auf Märkten, Festen und bei privaten Feiern im Rhein-Main-Gebiet.